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一零文学www.10wenxue.com提供的《美食人生（系统）》90-100(第1/14页)
第91章 没吃够，给舅舅一盒
【群英姐姐重出江湖了吗？】
【很显然啊, 比赛结束了嘛@群英荟萃，有点等不及了，能拍个菜单给我看看吗？】
很快, 一块小黑板的照片被放进了群里。
【哇哦，有点贵，全是九十八一份，最便宜的是梭子蟹炒年糕，但也要五十八。】
【确实，不过去饭店吃，基本也是这个价格, 甚至更贵。饭碗老板的手艺没的说，这个价格我能接受。】
【其实这不是重点，重点是群主和群英荟萃都没发店铺的地址, 给一个啊, 呜呜呜求求了。】
上天之狼没发, 但杨燕看到后，麻溜发了个定位到群里，并快速留言。
【速来，好吃的。】
显然杨燕比上天之狼实诚多了。
【图片：梆梆磕头jpg，感谢@清汤柳叶燕菜。】
群里很快又开始感谢接龙，大家已经心照不宣开始玩梗。
“老板？”梵挽刚把梭子蟹炒年糕放到邵英面前时, 刚好看到门口进来一个牵着老太太进来的老人。
听到老人叫自己, 梵挽下意识抬头：“怎么了吗？”
老人看起来六十来岁，身体倒是硬朗。倒是旁边的老太太, 稍微有些佝偻，戴着帽子，身体稍微差些。
老人扶着老太太在靠近门口的桌子坐下, 他先看了看店里环境，然后慢吞吞笑道：“那个秦老板不做了是不是？”
“对，秦阿姨去海南了，她女儿想在那边定居，她陪女儿去了。”
老人点了点头。
“她在这里开店很久了，我们就住在这边的小区，以前都来这里吃面。”老人笑道。
这点梵挽知道。
秦阿姨主要卖的是各种面条、粥还有包子之类，不过秦阿姨和她老公忙不过来，面条、包子还有香酱饼这些基本用的都是批发的半成品，回来加工就好。
不过梵挽没涨房租，所以她的餐品价格也六七年没涨了。
主打一个实惠，这里很多老人都爱来吃。
老人这会儿看到收银台，那边小黑板上写了今日菜谱，他好奇地问梵挽：“你就卖这些吗？”
那生意可不会太好。
这边小区老旧了，临城本地人有点钱都已经重新置业，留下来居住的要么是他们这样的老人，习惯了这边的环境，要么是那些打工人。
老人对螃蟹、海鲜这些东西，顾及身体不会多吃，打工人则是舍不得。
梵挽此刻的耐心特别好：“不一定，我会更新菜谱的，梭子蟹估计就卖这几天。”
老人看着身边老太太，笑着摇了摇头。
他是不懂现在的年轻人了。
菜品不固定就没法积累老顾客，他们年轻时候，可不会这样做生意。不过年轻人有年轻人的想法，他不理解但尊重。
“那给我们来一份梭子蟹炒年糕，老板，一份就够了，辣椒少放点，我们不爱吃辣。”
梵挽以为他们就问问，实际不会买的，没想到竟然要了五十八一份的梭子蟹炒年糕。
犹豫了一下，他开始开口：“要尝试海鲜粥吗？”
这个可能更适合他们。
老太太反而笑了起来：“海鲜粥明天吃，我今天口淡，所以说想吃点别的。本来家里他午饭都做了，我吃不下。”
“好。”
那没什么好说的。
梵挽转身就回了厨房，梭子蟹炒年糕其实简单，主要是年糕还有梭子蟹的选材。一般炒年糕的话，最好是选用公蟹。
这个季节的公蟹肉质特别饱满，炒的时候不容易松散，蟹膏也丰富，能让整道菜味道上更加鲜美。
另外就是年糕的选用。
梵挽的年糕不是从超市买的，因为临城的安林区本身就有年糕作为特产，所以他自己跑去临城的安林区找了加工作坊，根据自己买的材料按照系统的配比，让加工作坊帮他做出来，他就付个加工费。
这个年糕口感梵挽自己试过，入口软糯弹牙，质地细腻也不松散，烹炒后不易软烂。最让梵挽满意的是入口后，会有一点清淡的稻花米香，味道上确实不错。
满意把年糕快速切成片后，梵挽快速将年糕在热水中焯过一遍后就取出备用。而后是热锅中放油，再放入姜片、葱片、葱白等，因为食客不吃辣，所以梵挽就没放。
迅速爆香后，直接放入梭子蟹，先在切口处在油中炸一下定型，而后快速翻炒。蟹壳变红后就放入年糕，而后就是放入生抽、老抽、白糖等，不用放食盐。梵挽的这个梭子蟹足够新鲜，再放多余的调料反而会掩盖梭子蟹的鲜美。
翻炒后加入小半碗热水，中火焖烧两三分钟，收汁后放一点绿葱段配色，整道梭子蟹炒年糕就立刻可以出锅。
“梭子蟹炒年糕。”梵挽把炒年糕放到老人桌前后，又为他们拿了两个干净的碗，方便他们分吃。
等梭子蟹炒年糕一上桌，老人就知道值这个价格了。
“肉质非常好，老板是专门挑过的吧？”老人虽然是问的，但语气近乎肯定。
他们这些退休的临城本地老人，对吃的不说特别讲究，但因为有钱，很多尤其吃的东西上其实还真见识过不少。
“比上次我们去那个什么地方旅游，司机带我们去的海鲜餐馆都要好。”老太太夹了一块梭子蟹笑道。
那时候上来的海鲜，选的时候好好的，后厨加工端上来后总感觉不对劲。不过他们就两个老人，怕吵起来自己吃亏，最后也就悻悻而归。
这会儿没什么客人了，梵挽一时也没走。
说起来，这俩老人还是他这儿第一对新食客。
老太太牙齿倒是利索，嘎吱嘎吱咬了一口，咂巴了下嘴，然后问梵挽：“老板，你这个梭子蟹是不是去海洲那儿现买的？”
梵挽还惊讶了下。
看梵挽的表情，老太太就知道她猜对了。
吃过刚刚下船的梭子蟹，再吃运输出来转到菜市场的梭子蟹，马上就能发现味道上的差异。
就像是临城那个美食比赛。
几个评委都是这样，吃过梵挽做的东西，品尝过他对食物在各种用料、火候等方面的完美控制，能恰到好处地激发出食物本身最好的特质，再吃别的，口感上的差异就特别明显。
要是一开始没吃过，那也就是这样。
这也是后来为什么陶从嗣等几个大厨非要在火候上和梵挽暗戳戳地较劲。
这个梭子蟹也是。
前几年老太太的女儿专门开车去海洲，当晚买了以后连夜开车拿回家。虽然到家的时候，梭子蟹都有点儿蔫儿，比不上菜市场那些生龙活虎的。
可一蒸出来，沾上料汁一吃，那味道真的是一绝。
“老板，你算是实诚人了。”老太太边吃边道。
这种用料法，还只卖五十八。搁在别的地方，不卖个一百二十八、两百二十八都不可能。
梵挽只是笑了笑。
小赚就行。
老太太对面的老人又吃了块年糕，更是连连赞叹：“弹牙有韧劲，又兼顾了软糯，这年糕都不是随便买的。”
梵挽看他们满意才离开。
过了会儿，老太太和老人又要了两个包子。
倒不是还饿，就是
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